Dal commerciale alla lavorazione storica

Sapori del Gran Sasso

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SAPORI DEL GRANSASSO

L’innovazione tecnologica al servizio delle nostre capacità artigianali. Cuore della nostra produzione, vanta un’ampia varietà di formaggi, frutto dell’esperienza e della professionalità maturate negli anni. I nostri prodotti sono capaci di equilibrare le esigenze del consumatore con le richieste di un mercato dinamico e sempre più orientato verso la grande distribuzione. Durante la produzione utilizziamo attrezzature all’avanguardia e materie prime di qualità, al fine di ottenere un risultato ottimale sia dal punto di vista nutrizionale che organolettico, nel rispetto della sicurezza alimentare.

PIETRACAMELA

L’eccellenza delle materie prime esaltata dal recupero degli antichi processi di produzione, sotto la guida di esperti casari. E’ una produzione fortemente ancorata alla tecniche di lavorazioni locali, alla conoscenza del territorio e delle materie prime. Partiamo dalla raccolta del latte, di produzione locale, accuratamente controllato e successivamente pastorizzato a bassa temperatura (termizzato), per proseguire con cura in ogni passaggio di lavorazione. Si è volutamente ridotto l’apporto tecnologico e numerosi passaggi sono eseguiti a mano da casari esperti che controllano il prodotto dalla sua genesi fino alla fase di stagionatura e maturazione.

HAT

La profonda conoscenza delle tecniche artigianali si fonde  con la raffinatezza della tradizione gastronomica locale,  per dar vita ad un prodotto unico ricco di storicità. HAT rappresenta la nostra punta di diamante all’interno della produzione F.D.F. Una lavorazione in cui la consapevolezza e le capacità del casaro fanno ancora la grande differenza: lavoriamo con le mani e con passione, per creare formaggi d’eccellenza capaci di sprigionare i variegati sapori, tipici del nostro territorio.